Мангал-коптильню (М-К) можно соорудить из кирпича или камня. Получаются грандиозные многофункциональные сооружения. Если вам не нужно такое величие, можно создать М-К своими руками из газовых баллонов.
Разумеется, вам понадобятся нужные материалы, инструменты и чертежи, а ещё навыки и умения.
Так как задумывается комбинированный аппарат, то его основной спецификой становится отличие в условиях готовки продукции.
Методика копчения
Коптить продукцию можно по таким методикам:
- Холодной. Охлаждение дыма происходит внутри в длинной трубе. Дым следует в отсек с продуктом. Туда он поступает в течение 1-2 дней. Так гарантируется сохранность продукции на 2-6 месяцев.
- Горячей. Генератор дыма сосредоточен у отделения с продуктами. Копчение длится недолго. Но хранить продукты можно не более двух месяцев.
- Полухолодной. На процесс уходит 1-1,5 суток. Между образователем дыма и продуктовым отсеком есть труба. Её длина составляет 1,5 – 2 м.
Схемы данных методик изложены ниже:
В зависимости от предпочтённой методики аппарат будет, по сути, обладать одинаковой конструкцией. Только её составляющие будут сосредоточены друг от друга на различных дистанциях.
Параметры аппарата и барбекюшницы
Самыми распространёнными параметрами таких агрегатов являются:
- Свободная длина. Её обуславливает число шампуров. Дистанция между ними такова: 8-10 см.
- Высота: 15-20 см. Это оптимальный интервал от продукта до углей.
- Ширина, зависящая от длины шампура. Стандартами здесь являются 25-40 см.
Пример чертежа с настоящего баллона:
Менее критичным показателем считается высота от линии земли. Обычно это 80 – 120 см. Для жарки барбекю используются решётки. Очаг по высоте и длине не меняется. На ширину влияет размер решётки.
Для гриля параметры жаровни менее значимы. Но здесь нужна крышка, чтобы сохранять стабильную температуру в самой жаровне.
Преимущества газового баллона как основы для М-К
У баллона есть ряд преимуществ перед бочкой и листовым металлическим вариантом. Они таковы:
- Плотность стенки – 2,5 мм.
- Разумные цены использованных баллонов.
- Компактные размеры.
- Практическая готовность корпуса. Так работы становятся менее трудоёмкими.
Запланированный мангал-коптильня из газового баллона будет наделён многими функциями. И здесь одной ёмкости окажется мало. Она может быть применена для мангала. Задействуется второй баллон. Её объём – 50 л. Из него получится генератор дыма.
Вопросы по конструкции
Одна конструкция может совмещать в себе 4 аппарата. Помимо основ: мангала и коптильни, здесь можно устроить гриль и барбекю.
Классический вариант мангала – это идеальное решение для продуктового отсека коптильни. Здесь важное условие – наличие крышки с отличной герметизацией.
К жаровне добавляется генератор дыма. Его с ней можно связать напрямую, так заработает горячая методика. Можно связать трубой необходимой длины. Так заработают две другие методики.
Сделать многофункциональный аппарат из газовых баллонов своими руками невозможно без первоначального проектирования. В идеале использовать современные компьютерные технологии – нарисовать 3D-чертёж. Как минимум у вас должен быть эскиз на бумаге. Важно хотя бы ориентировочно представлять предстоящие расходы материалов: уголков, труб и т.д.
Чертеж:
Вопрос по безопасности
Перед основными работами баллон нужно подготовить и сделать безопасным. Для этого:
- Полностью вытравливают остатки газа, а точнее пропана и бутана, если они сохранились в ёмкости.
- Аккуратно отвинчивается вентиль.
- Весь баллон внутри заполняется водой. В таком положении она остаётся на 12 часов.
- Затем жидкость сливается там, где не планируется сажать растения.
- Производится резка баллона. Применяется УШМ с диском по металлу. Этот инструмент нужно применять грамотно:
- диск находится с левой стороны от корпуса, так абразивная деталь окажется сверху заготовки, а искры полетят под ноги пользователя;
- рез направляется от себя по вращению диска,
- когда шлифуется сварка и кромки, поверхность оснастки инструмента находится по отношению к обрабатываемой плоскости под углом в 15 градусов.
Не соблюдая эти критерии, можно серьёзно травмироваться.
Процесс изготовления
Для задуманного гибрида необходим баллон на 50 л. На нём делаются следующие обозначения и разрезы:
Крышка. Она имеет длину, соответствующую всей высоте баллона от уплотнительного кольца (оно находится у дна) до начальной линии закругляющего участка горловины. Ориентировочная ширина – одна треть длины всей окружности ёмкости.
Крышку к баллону нужно монтировать методом сварки на петли
Посадочные зоны. Они нужны для шампуров. Это прорези по вертикали на одном борту образованной чаши.
Напротив них устраиваются сквозные дырочки
Дырка для дымоотвода. Она прорезается в верхней стороне с позиции горловины.
Входное отверстие. Оно может отличаться в зависимости от методик. При горячем методе генератор дыма входит в корпус аппарата снизу. Форма отверстия – овал, горизонтально вытянутый.
При холодном методе для трубы, следующей от образователя дыма, форма отверстия – круг. Размеры – меньшие
Чтобы удобно использовать заслонки, на корпусы обоих баллонов следует приварить уголки. К заслонкам можно монтировать ручки
Создание генератора дыма
Над его конструкцией работать несколько сложнее. Алгоритм действий:
Баллон обрезается до 50 см в высоту. Обратно монтируется днище или горловина
В верхней части подготавливается отверстие для соединения с мангалом.
Ставится решётка для топлива (опилок)
Вырезается крышка для досупа к генератору дыма
В процессе копчения должна быть идеальная герметизация мангала. При готовке мясного продукта на углях к ним должен проникать воздух. По этой причине вместо стандартных боковых отверстий в нижней части следует вырезать люк. А часть корпуса в этой ситуации преобразуется в заслонку-шибер.
Дымоотвод и опоры
Способы создания ножек для М-К таковы:
1. Кирпичная выкладка.
2. Сварка. Применяется уголок или профильная труба.
3. Применение использованной подставки от швейной модели.
Вырезка вертикальной расположенной ёмкости на 50 л посадочных зон. Их форма – полукруг. Они соответствуют диаметру аппарата.
Чтобы гарантировать необходимую тягу, требуется применять трубу, высота которой достигает хотя бы 150 см. Расчёт идёт от топки образователя дыма. В неё помещается смоченное топливо
Укладка нескольких колёсных дисков для автомобиля. Они ложатся друг на друга. Прихватываются сварочным способом.
Вы можете изобрести какой-то свой, новаторский, вариант опор. Здесь многое зависит от вашей креативности.
Для дымоотвода лучше использовать трубы из стали. Они должны подходить по диаметру.
Дымоотвод не нужно вводить в отверстие, где ранее располагался баллонный вентиль.
Лучше монтировать трубу в верхушке цилиндра.
Когда крышка открыта, исчезает эффективность дымоотвода. Он задействуется только при копчении оригинальных блюд – деликатесов.
На кульминационной стадии нужно собрать коптильню из образовавшихся заготовок:
- Жаровня ставится на опорные элементы.
- К ней снизу монтируется генератор дыма. Он базируется на свои ножки.
- С верхней стороны присоединяется дымоотвод.
Так создаётся М-К, он же гриль и барбекю из газовых баллонов
В отличие от кирпичного варианта, аппарат можно эксплуатировать сразу. А проверка тяги проводится в этот же момент.
Вопросы по декорированию
Созданный аппарат можно наделить дополнительным функционалом и оригинально декорировать его конструкцию. Например, можно устроить:
- Стол для разделки. Его удобство заключается в укладке продукции в коптильню. Также он облегчает работу с шампурами и фасовку приготовленных блюд.
- Навес. Это оборона от осадков.
- Поленницу. В неё можно поместить нужные дрова. И за ними не придётся отходить при кулинарном процессе.
- Кованые составляющие. Они придадут конструкции более ценный облик.
Если сделать в таком аппарате колёса, он станет мобильным. Его можно будет свободно передвигать по участку.
Таким образом, задействовав всего два баллона на 50 л, можно создать многофункциональный полезный агрегат-гибрид. Он позволит круглый год радовать себя, свою родню и друзей вкуснейшими барбекю, шашлыками и копчёностями.
Ассортимент готовых коптилен сейчас довольно внушителен. Впрочем экономичнее создать многоцелевую коптильню из газового баллона. В ней удобно прокоптить рыбу, птицу или мясо крупного рогатого скота. Никто не запрещает применять ее и в роли барбекю или мангала. Газовый баллон практически идеально годится для коптильни: он характеризуется обтекаемой формой и производится из довольно крепкого металлического сплава.
Виды коптилок из газового баллона
Мангал коптильня казан из газового баллона
В зависимости от объема (вернее – литровой вместительности донора), мангал из баллона бывает передвижным или стационарным. Вместимость до 50 л довольно малогабаритна, и его можно взять с собой на пикник (имея личное авто, естественно).
Подобный вариант производится без дополнительных устройств – крышки, дымохода, колосников для котелка. Достаточно соорудить более-менее крепкие ножки, и можно помещать систему в автобагажник.
Ежели баллон значительно больше – 80-100 л, из такой заготовки можно сделать настоящий кухонный комбайн. Отсек для шашлыка или барбекю, колосники для кастрюли и сковородки, и в том числе и духовка вместится в 1 корпусе. Для увеличения эффективности горения сооружается дымоход.
Коптильня из двух газовых баллонов
Имея 2 и более баллона различного размера, можно просто собрать капитальный поварской цех. Многофункциональный узкий очаг для приготовления еды дополнительно оснащается полноценной коптильней. Вместе с тем такого рода установка подвижной быть не способна, и ставится или на даче, или в собственном подворье.
Форма изделия и сплав, из которого производят баллоны – дают возможность свободно формировать разные конструкции и отлично поддается отделке.
Каким образом из 2-ух старенькых газовых баллонов изготовить коптильню?
- Сперва с баллонов убрали вентили, которые не откручивались.
- Потом баллоны были заполнены водой, которая провела в них день.
- Мангал-коптильня состоит из дымогенератора и конкретно мангала. Генератор дыма представляет собой усеченный в виде 50-сантиметровой колбы баллон.
- В верхней области колбы проделываем устье для поддува и крышку.
- То же самое делаем и в главном баллоне.
- Дальше хватаем уголок и буравим в нем дыры, он станет колосником.
- В самом мангале мастерим пропилы с одного края и щели с противоположной стороны. Это нужно для монтирования вертелов.
Заслонка для поддува
- Впоследствии за дело берется сварочник. Он подваривает петли, уголки и отделенную крышку в дымогенератор.
- Подготавливаем мангал для соединения с генератором и дымовытяжный трубой.
- Стыкуем (качество сваривания может оставлять желать лучшего, однако чтобы справиться с такой работой, сварщик совсем не должен быть мастером).
- Дальше прикрепляем сваркой ручки и ножки.
- В данный момент остается привести мангал в нормальный вид. Для этого кропотливо его зачищаем металлической щеткой, разравниваем соединения шлифовальной машиной, обезжириваем и укрываем теплоустойчивой краской.
Для копчения в дымогенераторе разводятся угли, на них устанавливается железная чашка с увлажненной щепкой. На сетку в мангал кладется продукт. Щепа греется, начинает дымиться и коптить продукт. Створками контролируем ход копчения (силу тления, интенсивность дыма и. т. д).
Коптильня из баллона, что и как можно коптить?
Горячее или холодное копчение?
Прежде чем сделать коптильню из газового баллона, вам нужно сделать свой выбор, какой вид копчения вы желаете получить - горячий или холодный.
Отличие между ними довольно солидное. Процесс копчения того или иного вида требует различного подхода к формированию установки коптильни.
Горячее копчение обеспечивает наиболее быстрое приготовление, так как температура дыма высокая. Недостаток горячего копчения в том, что копчености после приготовления урезаны в длительности хранения - не больше 20 суток.
На холодное копчение тратится 1-3 дня, в соответствии с рецептом, агрегатом и сырьем. Но несмотря на все вышесказанное хранить копчености допускается до 6 мес. Ключевое различие холодной коптильни от горячей состоит в том, что топка размещается на расстоянии 3-4 м от емкости, где размещаются мясо или рыба. Объединены они трубой - дымогенератором. Температура существенно меньше, благодаря тому что процесс требует побольше времени. Отсюда и название - холодное копчение.
Горячее и холодное копчение совершается при различных температурах, в следствии этого для установки холодного копчения нужно трубу, объединяющую с коптильней, вытянуть. Проходя по этой трубе, горячий воздух, будет остывать до температуры, необходимой для холодного копчения, примерно 18–25 град. Для производства многоцелевой коптильни можно ставить трубу той длины, каким видом копчения станете пользоваться в настоящий момент.
Работа с баллоном
Баллон - это хороший материал для формирования коптильни всякого типа. Покоряет мангал коптильня из газового баллона с первого взгляда потому, что позволяет коптить продукты или подготавливать барбекю на 1 устройстве.
Как сделать коптильню из газового баллона?
Коптильня из газового баллона чертежи
Начинаем сборку самодельной коптильни из газового баллона с формирования проекта установки. В самом начале необходимо найти пригодные чертежи, так как будет трудно всецело собрать их своими силами. Дальше необходимо оглядеть баллон со всех сторон. Ежели он всецело заржавевший снутри, то не годится для коптильни. Отлично будет, если имеется в наличии баллон, в котором присутствует немного газа, так как он наверняка в рабочем состоянии и очень хорошо подойдёт.
Чтобы соорудить механизм для копчения своими руками из баллона, поначалу будет нужно потрудиться над данной емкостью.
Берите газовый баллон, который не поржавел и пребывает в превосходном состоянии. Найти их не проблема. Вместимость баллона должна равняться от 50 л.
Выпустите газ. Пусть газ был всецело использован, и плита уже не функционировала, небольшие остатки там есть. Для этого отвинтите клапан, зафиксируйте баллон вверх дном.
Газ обязан выйти.
На клапан нанесите пену из средства для мытья посуды. Так вы удостоверитесь, что газ всецело вышел. Если пузырьки видны, газ еще не стравился полностью.
Удалив остатки газа, аккуратно помойте баллон чистой водой. В глубине есть различные осадки, частицы газа. Чтобы помыть емкость, отпилите проход. Обязательно мочите инструмент в холодной воде, так как завышенная температура может иметь своим следствием разрыв баллона.
Заполоните емкость водой через шланг. Потрясите ее, слейте воду. Операцию лучше повторить несколько раз, иначе при приготовлении будет распространяться неприятный запах, переходящий на продукты.
Последующий шаг - производство крышки. Закрывая такую крышку, вы превращаете баллон в коптильню, а при открытой крышке можно приготовить шашлык.
Произведите разметку на боковине емкости, по которой будет осуществляться вырезка болгаркой. Сохраните место для прикрепления петель крышки. Ни в коем случае не распиливайте боковые кольца баллона.
Теперь установите петли, зашлифуйте все срезанные участки, дабы не порезаться. Да и сама коптильня будет выглядеть привлекательнее.
На внешней стороне дверок установите ручки, которые не будут нагреваться.
Объедините дверцы с баллоном.
Просто лежать на земле коптильня не должна. Для нее устанавливают ножки или опирают на подставку.
Подставку и ножки можно собрать из сподручных материалов. Часто для коптильни берут старый стол, отрезают фрагмент столешницы.
В случае если вы желаете получить более элегантную установку своими руками, соберите столик из металлических профилей, новой столешницы.
Коптильня должна твердо опираться, не пошатываться при копчении.
Трудно вообразить себе коптильню или сочетанную коптильню-мангал без дымохода и топки. Здесь прослеживается главное отличие между холодным и горячим методом копчения.
- Дымоход объединяется особым железным коленом-трубой через удаленную горловину. Высота дымохода находится в зависимости от габаритов конструкции, но лучше делать его выше своего роста. Таким образом тяга окажется эффективнее, и вы не будете мучиться от идущего в глаза дыма при приготовлении продуктов;
- Непременно учтите заслонку на трубе, которая даст возможность проверять количество выходного дыма;
- Ежели говорить про топку, то ее можно сварить из листов металла толщиной 4 мм, или брать газовый баллон маленького размера;
- Коптильню и топку объединяют с противолежащей от горловины стороной, где в свою очередь проделывается отверстие. Оно дает возможность соединить установку и гарантировать приток дыма из топки;
- Между топкой и коптильней ставится колосник, иначе открытый огонь не даст возможность должным образом приготовить продукты;
- Длина трубы от коптильни до топки конкретно влияет на то, какой тип копчения вы получите. Кое-кто мастерит своими руками 2 съемные системы. По принципу конструктора, они обмениваются местами, если хочется приготовить рыбу, мясо, овощи холодного или горячего копчения;
- Удаленная на некоторое количество метров от коптильни топка даст возможность готовить продукты методом холодного копчения. При поступлении дыма по трубе, он будет охлаждаться до 20-25 град;
- Снизу коптильни поставьте лист металла, обверните его в крепкую фольгу. Эта система даст возможность собирать жир. Сменять фольгу рекомендовано после каждого приготовления, чтобы негодный жир не попортил вкус новой партии вкусняшек;
- В случае если коптильня неподвижная, есть смысл в дополнение к этому сконструировать столик, где вы сможете подготавливать продукты к процедуре копчения.
Коптильня из газового баллона цена
Если мангала не имеется или вы не в силах его купить, есть вариант, разрешающий данную проблему - коптильня из газового баллона. Цилиндрические газовые баллоны, пришедшие в негодность – на них можно натолкнуться на пунктах приема лома металлов и на вторичном рынке ГБО.
Цена такой покупки традиционно не выше 1000 руб. (речь идет об объеме 50л), что делает покупку очень выгодной.
Коптильня из газового баллона видео
Все мы с вами любим готовить пищу на огне, так как такая еда имеет свой неповторимый вкус, который не сравнится ни с чем другим. В данной статье автор расскажет, как изготовить специальное приспособление для этих целей, оно получится универсальным и будет включать в себя коптильню, мангал гриль и барбекю. Весь процесс изготовления подробно описан, и сопровождается полным фото отчетом.
Особенностью данной коптильни является то, что очаг расположен отдельно от камеры копчения, то есть продукты коптятся исключительно в дыму, благодаря этому не будет происходить сильного перегрева.
Коптильную камеру можно изготовить из газового баллона, расширительного бака, или же из трубы большого диаметра. Металл желательно брать утолщенный, так как со временем он может прогореть.
Для изготовления коптильни нам потребуется:
Материалы:
Газовый баллон;
- для очага - металл толщиной от 6 мм;
- стальные уголки и профильная труба для рамы;
- четыре колесика;
- вентиляционные заслонки;
- труба;
-термометр;
- петли;
- деревянная ручка;
- полка для блюда;
- термостойкая краска.
Инструмент:
Сварочный аппарат;
- болгарка;
- плоскогубцы
- молоток;
- металлическая щетка;
- защитные средства.
Начнем с того, что изготовим раму, на нее в дальнейшем будет установлена сама коптильня, варим ее из уголков, согласно задуманным размерам. Далее для того, чтобы коптильня могла передвигаться в нижней части рамы крепим ролики.
Затем берем баллон и при помощи болгарки срезаем одну боковую часть, через это отверстие в коптильню будет поступать дым. Далее размечаем контур окошка и вырезаем его. Когда все готово, из вырезанной части делаем дверцу, используем петли, которые фиксируем болтами.
По всему контуру окошка устанавливаем алюминиевый уплотнитель, фиксируем заклепками.
Теперь переходим к изготовлению камеры сгорания, берем листовой металл толщиной 6 мм, из него вырезаем металлические стенки, которые затем привариваем друг к другу, так же устанавливаем дверцу, которую фиксируем на петли. Левую стенку камеры сгорания нужно сделать с небольшим полукругом в верхней части, его делаем согласно форме баллона. Данное отверстие нужно для того, чтобы тепло и дым от очага равномерно распределялось по коптильне.
С боковой стороны камеры в нижней части сверлим много отверстий, они нужны для вентиляции. Далее рядом крепим специальную заслонку, которая будет регулировать забор воздуха.
Теперь делаем механизм, который будет закрывать камеру сгорания. Все подробно показано на фото.
В качестве ручки для закрытия камеры бала взята пружина, которую зафиксировали сваркой.
Для того, чтобы облегчить перемещение или дальнейшее хранение коптильни, камеру сгорания было решено сделать съемной, для этого была вырезана металлическая пластина, и приварена к баллону, а так же в ней были сделаны специальные отверстия для болтов. Аналогичные отверстия так же нужно сделать в боковой части камеры сгорания. Когда все готово крепим камеру к пластине, в качестве фиксирующего элемента используем болты.
Далее внутри баллона привариваем два горизонтальных уголка на одинаковом уровне, на них будет ложиться решетка, на которой в дальнейшем будут готовиться продукты.
Для того чтобы в коптильне была хорошая циркуляция дыма, делаем специальный дымоход. Берем металлическую пластину, которую прикладываем к баллону и наносим разметку, как показано на фото, делаем отверстие под фланец. Его можно приобрести, или же изготовить самому из узкой пластины, которую нужно согнуть в форме круга, а затем приварить к намеченному месту.
Когда все вырезано, привариваем эту часть к баллону.
На изготовленный фланец надеваем колено, затем ставим вертикальный отрезок трубы, который будет выполнять роль дымохода.
Для того чтобы знать температуру внутри коптильни, и в дальнейшем следить за ней, устанавливаем термометр.
Изготавливаем специальную корзину для дров, которая будет помещаться непосредственно в камеру сгорания.
Далее делаем ручку для крышки коптильни, устанавливаем две алюминиевые скобы, на которые крепим деревянную рейку.
Теперь можно переходить к покраске изделия, но перед этим нужно тщательно очистить все от ржавчины, и убрать весь мусор, который накопился в процессе изготовлении. Поверхность красим специальной термостойкой краской. Когда все высохнет, получаем вот такую многофункциональную коптильню.
Газовый баллон - один из лучших материалов для изготовления коптилен. И сделать это довольно легко, если точно следовать инструкциям.
А получившуюся в результате конструкцию можно использовать не только по прямому назначению, но еще и в качестве барбекю или мангала.
Выбор газового баллона
Для устройства универсальной и высокопроизводительной коптильни понадобится пустой газовый баллон среднего размера .
Наиболее часто в этих целях используют изделия «АГ-50 » объемом 50 л . Это во всех отношениях отличный выбор:
- толстые металлические стенки будут долго удерживать тепло ;
- обтекаемая форма способствует лучшей циркуляции дыма ;
- внушительный вес обеспечивает устойчивость (на подставке).
Важно! Даже в пустом баллоне всегда остается конденсат , который нужно слить. Эта жидкость имеет неприятный и въедливый запах, трудно выветривающийся с любых поверхностей, поэтому сливать ее нужно подальше от жилых строений , в какую-нибудь емкость, закрывающуюся крышкой.
Подготовка баллона к эксплуатации в качестве мангала-коптильни
Чтобы подготовить баллон, требуется открыть вентиль и выпустить весь оставшийся газ . Затем вентиль спиливают — не торопясь, используя ножовку по металлу. Во избежание перегрева периодически поливают место реза холодной водой. Из баллона сливают жидкость.
Если она вытекает неохотно, для ускорения процесса рядом с горловиной высверливают отверстие диаметром 2—4 мм . Далее с помощью шланга в емкость заливают воду и оставляют отстаиваться на сутки. На следующий день отверстие в баллоне плотно закрывают, вбивая в него деревянный брусочек.
Начиная с этого момента можно приступать к работам, которые необходимы для получения желаемого варианта коптильни.
Проект коптильни из баллона
Возможны несколько вариантов устройства коптильни из газового баллона. Они отличаются по нескольким параметрам:
- местонахождение топки ;
- обустройство дымовой камеры (способ и место установки решеток и крючков);
- местоположение и оформление дверцы ;
- способ подачи и отвода дыма .
Топку можно сделать из другого баллона меньшей емкости, приварив ее непосредственно к коптильной камере. Если нет второго баллона, можно соорудить топку из металлических полотен и соединить ее с баллоном с помощью трубы.
Фото 1. Схема, поясняющая принцип, по которому в одном изделии сочетаются коптильня, мангал-гриль и барбекю.
При выборе второго варианта появляется возможность сделать универсальную коптильню , которая при короткой трубе (дымоходе) будет работать как устройство для горячего копчения, а при удлинении (наращивании) трубы — как для холодного.
Подставки под коптильню
Из газового баллона можно сделать как стационарную, так и переносную коптильню. В любом случае потребуется подставка (станина), так как округлая емкость неустойчива, несмотря на ее тяжелый вес. Хорошо зарекомендовали себя как съемные, так и несъемные (приваренные к баллону) опоры.
Если наиболее желателен первый вариант, то проще всего поступить следующим образом:
- высверлить в стенке баллона 2 расположенных на одной линии отверстия под болты диаметром 10 мм ;
- сварить из металлических уголков или профильных труб подставку на ножках по типу мангала (оптимальные размеры конструкции 60х25 см );
- приварить вдоль опоры полосу металла ;
- положить баллон и отметить на полосе местоположение отверстий под болты;
- высверлить в полосе отверстия (аналогичные тем, которые имеются на емкости);
- приварить с нижней стороны полосы гайки под болты диаметром 10 мм так, чтобы они находились точно под отверстиями;
- уложить баллон на опору и вкрутить болты сквозь все 4 отверстия (в емкости и на полосе).
Можно сделать станину еще более простым способом : сварить из отрезков профильной трубы «столик» размером 60х25 см , и сверху к нему приварить еще два отрезка трубы, каждый длиной 60 см . В пространство между ними укладывают емкость. К каркасу подставки можно приварить дополнительные упоры: отрезки трубы, расположенные под уклоном в сторону емкости.
Несъемная подставка изготавливается так: к емкости привариваются ножки из металлических уголков требуемой длины.
Вам также будет интересно:
Чертеж и фото готовых конструкций
Фото 2. Чертеж мангала из газового баллона с пояснениями. Чтобы конструкция также работала как коптильня, нужно сделать топку.
Фото 3. Проблему громоздкости и недостаточной мобильности такого мангала-коптильни можно решить оригинальным способом.
Фото 4. Законченную конструкцию из двух баллонов украшают на свой вкус: например, делают похожей на паровоз.
Инструкция по изготовлению коптильни своими руками
На этапе подготовки баллона в него заливают воду, после чего отверстие плотно закрывают, вбивая в него брусок. В этом состоянии и производят распиловку металла. Вода в емкости предотвращает случайное возгорание. Для выполнения задачи используют болгарку с диском по металлу толщиной 2,5—3 мм .
Важно! При распиловке баллона с водой нужно подставить под него любую подходящую емкость, в которую будет сливаться жидкость при выполнении первого реза. После получения нужного отверстия сливают всю воду.
Для устройства коптильни понадобятся:
- Две дверные петли, с помощью которых будет закрываться и открываться дверца.
- Ручка для дверцы.
- Колено.
- Трубы.
- Решетка.
- Крючки для подвешивания продуктов.
Этапы работ
Шаг 1 . Спиливают верхнюю часть горловины с краном.
Шаг 2 . Сливают воду.
Шаг 3 . Отпиливают заднее кольцо, которое было нужно для устойчивости баллона в вертикальном положении. Как правило, это кольцо приварено не по всей окружности емкости, а в нескольких местах. Нужно найти их и распилить.
Шаг 4 . На каждом баллоне имеется линия шва, который проходит вдоль него, от нижней части к верхней. Этот шов послужит ориентиром для выполнения разметки. Алгоритм действий:
- берут рулетку , отмеряют от линии шва 24 см ;
- ставят отметку маркером или простым карандашом;
- находят точку на противоположном конце баллона, проводят между ними ровную линию;
- отступают по 3 см от каждого шва , проходящего по окружности баллона по направлению к его центральной части, и проводят линии (должны получиться два «кольца», по одному в верхней и нижней части).
Шаг 5 . Делают прямой рез вдоль той линии, которая проходит по всей длине баллона, но начинается и заканчивается у прочерченных ранее окружностей рядом с горловиной и дном (т.е. не доходит до швов).
Шаг 6 . По обеим сторонам от реза крепят дверные петли так, чтобы они работали на открытие-закрытие.
Шаг 7 . Отмеряют рулеткой от линии реза желаемую ширину дверцы. Проводят линию.
Шаг 8 . Делают пропилы вдоль этой линии и по боковым линиям вдоль окружности, но немного не допиливают дверцу, чтобы она пока находилась в зафиксированном на баллоне положении.
Шаг 9 . Приваривают к дверце ручку.
Шаг 10 . Завершают распиливание дверцы и открывают ее.
Шаг 11 . Чтобы в процессе эксплуатации коптильни дверцу не повело, с внутренней стороны к ней приваривают два металлических прутка, расположенных по ее ширине.
Шаг 12 . К отверстию в горловине емкости, образовавшемуся после спиливания крана, приваривают колено из трубы, сечение которой соответствует диаметру отверстия. В это колено будет устанавливаться труба дымохода, в верхней части которой крепят заслонку. С ее помощью регулируют выход дыма.
Шаг 13 . На дне баллона вырезают окружность, к которой приваривают трубу, идущую от топки.
Шаг 14 . Сооружают топку, выбрав любой из предложенных выше способов.
Шаг 15 . Собирают все узлы коптильни в единую конструкцию.
Поскольку покупка листа 2,5 мм обойдется дороже приобретения б/у 50 л резервуара для хранения пропан-бутановой смеси, а трудоемкость работ в последнем случае существенно снизится, чаще всего сооружается мангал коптильня из газового баллона своими руками. Чертежи, фото и видео облегчат работу домашнего мастера по изготовлению многофункциональной жаровни.
Основной сложностью комбинированных очагов являются неодинаковые условия для приготовления продуктов. Поэтому мангал с коптильней из газового баллона должен конструироваться с учетом этого нюанса.
Технология копчения
Существует несколько вариантов копчения продуктов:
- холодное – дым вначале охлаждается внутри длинной трубы, поступает в камеру с рыбой/мясом в течение 1 – 3 суток, обеспечивая сохранность деликатеса 2 – 6 месяцев;
- горячее – дымогенератор расположен непосредственно возле камеры с продуктами, процесс копчения резко сокращается, однако деликатесы хранятся в течение пары месяцев, не более того;
- полухолодное – процесс занимает 24 – 36 часов, длина трубы между дымогенератором и продуктовой камерой среднего размера 1,5 – 2 м.
Поэтому в зависимости от выбранной технологии коптильня из баллона по умолчанию будет иметь, в принципе, одинаковую конструкцию. Но, ее элементы будут разнесены друг от друга на разное расстояние.
Размеры мангала и барбекюшницы
Жаровни, предназначенные для приготовления мяса на шампурах, называются мангалами, имеют габариты:
Высота от уровня земли менее критична, при изготовлении стационарной жаровни обычно составляет 0,8 – 1,2 м. Барбекю жарят на решетках, высота и длина очага остаются прежними, ширина зависит от аналогичного параметра самой решетки. Для гриля габариты жаровни менее критичны, однако требуется крышка для поддержания одинаковой температуры внутри жаровни.
В отличие от жаровни из листовой стали и бочки мангал из газового баллона обладает достоинствами:
- толщина стенки 2,5 мм;
- б/у баллоны стоят недорого;
- компактные габариты сэкономят пространство участка;
- корпус в принципе готов, что снизит трудоемкость работ.
Внимание: Для многофункционального очага одного баллона будет недостаточно, так как он будет использован для мангала. Дымогенератор сооружается из второго 50 л резервуара аналогичного назначения или из листовой стали.
Конструкция мангала-коптильни
В силу вышеизложенных нюансов гриль, мангал, барбекю и коптильня вполне могут совмещаться внутри одной конструкции. Классический мангал идеально подходит для продуктовой камеры коптильни при наличии герметичной крышки, не пропускающей дым наружу. К жаровне необходимо добавить дымогенератор, соединенный с ней напрямую (горячее копчение) или трубой (полухолодное и холодное копчение) нужной длины.
Поскольку очаг в 90% случаев является стационарным, его опорный узел (ножки, подставка) можно декорировать витыми или коваными элементами, дополнить козырьком от дождя. Дымоход необходим в любом случае.
Технология самостоятельного изготовления
Конструирование многофункционального очага своими руками из газового 50 л резервуара следует начать с проектирования. В идеале коптильню-мангал лучше нарисовать в 3D в любом доступном графическом редакторе. Обязательным минимумом является эскиз на бумажном носителе от руки, чтобы хотя бы примерно представлять, сколько уйдет дополнительно металлопроката различного сортимента (уголок, труба круглая и профильная).
Техника безопасности
Основными требованиями при работе с сосудами под давлением с легко воспламеняющимися газами являются:
- стравливание пропан-бутановой смеси, если она осталась внутри баллона;
- аккуратное откручивание вентиля;
- заполнение внутреннего пространства водой минимум на 12 часов.
Сливать жидкость следует в зонах участка, не предназначенных для посадки растений. В 90% случаев баллон режется УШМ с оснасткой по металлу, инструмент следует использовать правильно:
- диск «болгарки» должен располагаться слева от ее корпуса, чтобы абразивная оснастка набегала на заготовку сверху, а искры вылетали под ноги оператора;
- направление реза от себя по ходу вращения диска;
- при шлифовании сварки, кромок плоскость оснастки УШМ должна находиться минимум под углом 15 градусов к обрабатываемой поверхности.
В противном случае гарантирован неконтролируемый отскок, чреватый травмами конечностей. Для осколков лопнувшего на больших оборотах диска спецодежда практически не является препятствием, поэтому запрещено снимать защитный кожух во время работы.
Изготовление мангала
Для жаровни, эксплуатируемой поочередно в режиме мангала и продуктовой камеры коптильни, потребуется целый 50 л пропановый баллон. Его размечают и разрезают следующим образом:
Для удобства эксплуатации заслонок на корпуса резервуаров привариваются уголки, которые станут направляющими для заслонок, оснащенных ручками.
С конструкцией генератора дыма немного сложнее:
Внимание: В момент копчения продуктов мангал должен быть герметичным, а при жарке мяса на углях необходим доступ воздуха к ним для горения. Поэтому вместо классических отверстий по бокам корпуса снизу вырезается люк, а кусок корпуса становится заслонкой-шабером.
Дымоход и опорное устройство
Ножки универсальной жаровни можно выполнить несколькими способами:
Кроме существующих схем стоек, ножек и опорных узлов, домашний мастер может использовать собственный вариант.
Для дымохода подойдут стальные трубы подходящего диаметра. Основными нюансами при этом не рекомендуется врезать дымоход в отверстие, из которого был выкручен вентиль баллона, лучше установить трубу в верхней точке цилиндрической конструкции, при открытой крышке мангала дымоход становится неэффективным, применяется только во время копчения деликатесов.
Внимание: Минимальная высота трубы для обеспечения тяги составляет 1,5 м от топки дымогенератора, в которую заложены смоченные опилки.
Сборка мангала с коптильней, грилем и барбекю — пошаговая видео-инструкция
На последнем этапе коптильня собирается из полученных заготовок:
В отличие от кирпичной печи-барбекю или мангала конструкция готова к немедленной эксплуатации, тягу можно проверить сразу же. 
Ну и вот пара пошаговых видео-инструкций:
Декорирование универсальной жаровни
Получившуюся многофункциональную барбекюшницу можно оснастить дополнительными функциями и украсить конструкцию декоративными элементами:
- разделочный стол – удобен для укладки продуктов в коптильню, нанизывания шампуров, фасовки готовых блюд;
- навес – защитит от временных осадков и снега зимой;
- поленница – избавит от хождения в процессе приготовления пищи;
- кованые и витые элементы – повысят художественную ценность конструкции.
Если оснастить универсальный очаг колесами, мангал-коптильню можно будет перемещать по участку, чтобы при изменении ветра продукты горения не мешали отдыху гостей и членов семьи.
Таким образом, минимум из двух 50 л баллонов б/у для хранения пропан-бутановой смеси получается многофункциональный очаг. На нем можно приготовить барбекю или шашлык, коптить мясные продукты круглогодично.
